宮崎のお土産、お歳暮、ギフト用に、新鮮な魚を使った,すり身のとび魚天ぷら、かつお生節、とび魚天日干し、とび魚の酢漬け体に良くて美味しい海産物のスローフード、郷土料理のレトルト食品、燻製などを昔ながらの手造りしてます

宮崎から・・・今宵は海の幸で一杯！

釜の中でじっくり山桜の木で燻され、うまみが凝縮された

鰹の生節を手でほぐして、玉ねぎとポン酢で

『うーん！うまい！！』

かつおの生節とは？

宮崎県の県南（日南近辺）地方で昔から、保存食として食されている、

伝統食品です。

鰹の素材と燻し火だけの素朴な昔ながらの手づくりです。

手でほぐして、そのまま。醤油、マヨネーズ、ポン酢、ドレッシング等お好みで

野菜と合わせてサラダや酢の物で食べたり、お煮付けやお寿司の具に！

あと宮崎の郷土料理の冷汁にさいてきです。

量を限定して１本１本丹念に手造り！

当工房舟子屋では、目が行き届く範囲ということで、量を限定して、宮崎

鹿児島にかけた太平洋で水揚げされた、新鮮な本鰹を使い山桜の

生木でじっくり燻しあげます。

生節は１尾１尾、脂ののり、大きさ、獲れた時期のよって、味が変わってきます。

窯の中では、気温、湿度など天候によって燻し火の燃え方は違うので、出来

不出来は窯を開けてみないと解らないところがありますので気が抜けません！！

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